Méthode d’ouverture — mise à jour août 2026
Votre projet de restaurant, jugé comme une banque le jugera.
Bishop est un parcours d’ouverture tenu par un opérateur qui a créé, dirigé et cédé un groupe de 80 salariés. Un Copilote rédige votre business plan, votre carte et votre prévisionnel à partir de vos chiffres. L’opérateur les démonte avec vous.
- Formules
- 990 € · 6 000 € · 12 000 €
- Paiement
- Une fois. Aucun abonnement.
- Langue
- Français
Le Diagnostic — cinq minutes, votre verdict chiffré à l’écran — ouvre prochainement sur cette page.
Ce que vous achetez n’est pas une salle. C’est un compte d’exploitation.
Le constat
Trois choses coulent ces projets. Toujours les mêmes.
- 01
Ils achètent le mauvais fonds
Le bilan d’un fonds de commerce ne se lit pas comme un bilan ordinaire. Le vendeur le sait, l’acheteur non.
- 02
La banque refuse le dossier
Sans prévisionnel tenu et sans food-cost défendable, le rendez-vous est perdu avant d’être pris.
- 03
Ils décident seuls
Personne pour répondre à la seule question qui débloque la semaine. Alors la semaine ne bouge pas.
Le contenu libre ne s’applique pas à votre projet. Les stages obligatoires cochent une case légale. Un consultant vous rend un PDF, puis facture la journée suivante.
La méthode
Les vidéos enseignent. Le Copilote rédige. L’opérateur juge.
Une plateforme de cours n’a pas d’opérateur. Un consultant ne tient pas d’outil. Un modèle nu ne sait pas ce qu’une banque de Lille refuse.
Le Parcours
Les vidéos enseignent
Six modules, une cinquantaine de vidéos déjà tournées, remises dans l’ordre d’une ouverture. Guides, exercices et modèles issus des opérations du fondateur.
6 modules · ~50 vidéos
Le Copilote
Le Copilote rédige
À chaque étape, il vous interroge sur votre concept, votre local, votre apport et vos chiffres. Puis il écrit le livrable, à 23 h s’il le faut.
Ancré sur la méthode du fondateur
La Séance
L’opérateur juge
Vous apportez le document en Séance. Il est démonté ligne à ligne, avant qu’une banque ne le fasse à votre place.
Promotion et Privé
La Diagonale
De l’idée à la porte qui s’ouvre, dans l’ordre.
L’ordre des étapes est fixe, parce que l’ordre est la méthode. Un livrable sort de chaque étape, puis devient plus net à la suivante.
Livrables
- Business plan — le document que la banque lira en premier
- Concept — ce que vous vendez, à qui, à quel prix, et pourquoi ici
- Carte — les plats et leur food-cost, ratio par ratio
- Prévisionnel — couverts, ticket moyen, masse salariale, loyer, marge
- Checklist d’ouverture — ce qui reste entre aujourd’hui et le service
- Étape 1Concept et emplacement
- Étape 2Lire les comptes d’un fonds de commerce
- Étape 3Business plan et prévisionnel
- Étape 4Carte, food-cost et marge
- Étape 5Financement, bail et garanties
- Étape 6Checklist d’ouverture
Le trait de laiton avance d’un cran à chaque livrable rendu.
Le livrable
Vingt minutes après le paiement, votre projet existe en document.
Le Copilote reprend les chiffres que vous avez déjà donnés : votre concept, votre loyer, vos couverts, votre apport. Vous ne retapez rien.
« Apportez-le en Séance. On le démonte. »
L’opérateur
Il a signé les baux. Il a porté la masse salariale. Il a cédé le groupe.
Bishop ne vous attribue pas un mentor pris dans un vivier. Vous travaillez avec l’opérateur qui a tenu ces établissements, et qui dira sans détour ce qui ne passera pas.
2
restaurants gastronomiques créés et dirigés
1
hôtel de luxe
2
un bar, une cave à vin
80
salariés, groupe cédé
Le fondateur détient aussi une carte professionnelle d’agent immobilier. Les fonds de commerce off market et les courtiers spécialisés viennent de son réseau de travail, pas d’un programme.
Source : parcours du fondateur de Bishop.
Formules
Trois formules. Un paiement. Aucun abonnement.
Parcours
990 €
Accès à vie aux six modules, aux vidéos, aux modèles et au Copilote.
- 6 modules, une cinquantaine de vidéos
- Guides, exercices, modèles d’exploitation
- Le Copilote produit vos Livrables
S’achète en ligne, à toute heure.
Promotion
6 000 €
Le Parcours, plus une Séance de groupe chaque semaine, en cohorte.
- Tout le Parcours
- Séance de groupe hebdomadaire, questions envoyées à l’avance
- Fonds de commerce off market et courtiers du réseau du fondateur
Se ferme en visio, pas en ligne.
Privé
12 000 €
Tout ce qui précède, six Séances individuelles, ligne directe.
- Toute la Promotion
- 6 Séances individuelles
- Ligne WhatsApp directe avec le fondateur
Se ferme en visio, pas en ligne.
Bishop n’est pas un organisme de formation et ne délivre aucun titre. Aucun financement public n’est mobilisable : chaque euro est de l’argent privé. C’est pour cela que la méthode doit valoir son prix.
Votre projet mérite d’être jugé avant la banque.
Le Diagnostic ouvre prochainement : neuf questions, cinq minutes, un verdict chiffré sur votre apport et sur votre plan.